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美国牛蛙是畅销国内外的营养食疗佳品，是当今世界的九大名菜之一。在国内市场上供不应求，单从食用角度来说，全中国“吃”出来的市场就无法估量;同时，还出口到日本、韩国、俄罗斯、中亚、欧美等 。可见美国牛蛙的需求相当大。美国牛蛙还有很高的经济价值，在市场上是特别抢手的珍贵水产品。
鱼恋上蛙烤鱼始终立足于社会变革的潮头，在实例中思考与蜕变。作为新派湘菜美食的发起者，鱼恋上蛙一直坚持“求精、创新、美味、服务”的原则，致力于探索、提高烹饪的科技含量、文化韵味和服务理念。在承袭传统湘菜风味的基础上，新增了新概念服务元素，将体贴入微的服务体验与川菜融为一体，进行时尚化、品牌化、规模化演绎， 形成了独具一格的、自成体系的完全版“新概念川菜”。
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